你见过这样的高校食堂吗？从制作、售卖到收银、保洁一条龙服务都由学生参与！10月26日，中瑞西区餐饮服务中心二层瑞阁餐厅试运行，这是由教师带领学生自主进行经营的自助餐厅，在北京高校中尚属第一家。

院长高松涛到瑞阁餐厅后厨视察

试运行的瑞阁餐厅宽敞明亮、整洁优雅，用餐区既有普通用餐桌椅，还有高脚吧台和沙发软座，师生不仅可在此用餐品茗，还可在课余聚会学习；在售卖区服务的学生身着实操工服、井然有序，瑞阁餐厅可谓是全新品质的餐厅+课堂。

据酒店管理系系主任助理兼教学酒店驻店经理俞为民介绍，瑞阁餐厅是仿照宜家餐厅和洛桑酒店管理学院学生餐厅进行的改造，经过近4个月的内部装修，开设了包含中西餐在内的10个售卖档口，并配备最新的食品制作设备、餐具回收设备和智能结算系统。

面食窗口老师正在指导学生进行实操

瑞阁餐厅的10个档口的包含有中式粉面、蒸煮食品、简餐，西式简餐、快餐，亚洲风味餐，还有饮品水吧和外卖服务。售卖窗口后就是开放型的厨房，用餐师生通过窗口就可以看到后厨制作食物的过程。

院长高松涛体验用餐

用餐者在收银区入口取出空餐盘，在售卖窗口选定食物，回到收银区将餐盘放置在收银台固定区域，餐具底盘内放置有电子芯片，收银台会自动结算出价格，用餐者通过饭卡或微信支付即可。

高松涛参观厨房之后，在瑞阁餐厅体验了一把自助用餐的乐趣。在收银区域进行结算付款时，他说：“这个有点意思，跟洛桑餐厅的模式很相似，希望我们未来能比洛桑做得好！”

西餐面包制作间

瑞阁餐厅除了装备设施先进高端之外，与餐饮中心一层相比，这里还承担了学生餐饮实操课程的教学任务，食品的制作售卖到餐具回收、现场服务等工作都由专业教师带领学生进行操作。正在面食厨房实操的学生说：“餐饮实操课很有乐趣，能学到很多实用的知识。”

餐厅试运行学生排队取餐

瑞阁餐厅26日晚间承办2016 YHS-ASIA的欢迎晚宴，27日面向校内师生正式营业，供应午晚餐，周一至周五上午8:30-10:00餐厅会进行理论课程的教授，周六全天及周日午餐休业。俞为民表示，我们要利用好这个实操平台，让学生在餐饮运营方面得到更多锻炼。