2015年6月11日上午，我校艺术设计学院会展经济与管理专业2014级全体同学在《会展市场调研与预测》任课教师、班长和团支书的带领下，一同前往北京展览馆，参加“2015中国国际食品安全与创新技术展览会”，并通过布展观察法、拦截访谈法和问卷调研法等多种途径，进行展会现场调研，获取一手资料。

开幕式隆重热烈 科技引领品牌发展

“舌尖上的安全”是民生的殷切期待，也是我们共同的责任。提升食品安全法治化水平是从根本上保障食品安全的治本之策。作为一名会展经济与管理专业大一学生，这是我第一次参与展会调研，因此对此次展会充满好奇与期待，希望自己能在此次展会中有所收获从而提升自己的展业素养和实践能力。此次展会主题为“食品安全与创新技术”食品安全与我们的生活息息相关。为了参与此次展会，我们全班同学在老师的指导下花了两个星期的时间制作了三套关于此次展会的现场调查问卷。

展会现场人潮攒动，来自各个国家的知名品牌的参展商为观众们展出了丰富多彩的食品。

开幕式由中国经济网总裁王旭东主持。出席嘉宾还包括：中国渔业协会常务副会长、中国休闲垂钓协会秘书长林毅，中国民族贸易促进会副会长张敏杰，韩国驻中国大使馆政务官参赞李湖值，韩国驻华大使馆农业参赞赵益镐，韩国泡菜协会会长金巡秄，瑞士驻华大使馆科技与教育处副主任 Michael Waser，荷兰农业协会主任李安海，葡萄牙驻华大使馆经贸投资促进局贸易与投资官古斯塔夫(Gustavo Carvalho )，土耳其驻华大使馆商务参赞伊凯·奥兹德(M.Ilker OZEDM)，新西兰驻华大使馆农业参赞罗杰·史密斯(Roger Smith)等。

由此可见此次博览会受到了全世界的关注与重视，再次体现出食品安全与技术创新在新时代的重要影响力。在展会现场，我们全班同学分三组分别向前来参展的观众进行问卷调查，邀请他们完成问卷上面的问题填写，问卷的发放涉及多个年龄段与不同职业的参展观众。不到一个小时在热心观众的参与下我们完成了所有问卷的发放与回收整理。

在展会上我们观摩了“康师傅食品安全科普创新大赛·全视觉大赛” 前期征集的100幅优秀作品集中展出。此次大赛由康师傅控股有限公司与中国经济网携手推出，鼓励大学生以“视觉化”创新、创意为核心，让“舌尖上的安全”变得易见、易懂。

作为本届展会的另一大亮点，韩国ETODY组织的韩国展国成为本届展会最大的国际展团。6月11日下午1点30分7号馆内，大韩民国泡菜协会将携手韩国财经媒体ETODAY集团和中国经济网共同举办“2015中韩发酵食品信息交流会暨泡菜推介会”活动，由大韩民国泡菜协会会长兼泡菜名人金巡秄现场演示腌制泡菜试验。本次交流会的主题为“发酵蔬菜与健康”，邀请来自中韩两国在发酵食品领域的资深专家，介绍两国传统发酵食品的营养价值、文化传承、产业现状，并共同探讨该领域的发展前景。

科学服务领域的世界领导者赛默飞在展会展示移动实验室，以及应用于地沟油快速筛查和食品添加剂检测的拉曼仪器。这为新时代食品安全的把关提供了技术创新和技术支持，为提升食品安全做出了极大贡献。赛默飞的创新发明激励了当代大学生要培养责任意识和创新意识，更要关注民生问题心怀大众为社会做更多贡献。

此次展会我们收获了很多也懂得了更多。我学习到了团队合作能达到很高的工作效率，能使我们更好更快地完成一份工作，展会中参展商的广告宣传能吸引更多的观众，所以精心制作一份广告对于商业宣传是很重要的，广告能为商家带来更大的经济利益。以及如何合理的分配展位面积，如何精心设计自己的展台，从而使一定的展位面积发挥到功能最大化。最后食品安全关系重大，我们要担起责任为食品安全把关也要培养自身创新意识和责任意识，做个勇敢自信的当代大学生。

珍藏收获 弥补不足

我们第一次以一个会展专业的学生的眼光来参与展会，结合自己所学知识，学习到了观察参展商的分布与管理，看到了参展商的展位设计，了解行业趋势，学习到观察分析展会的服务设施，认识到了会展是集体性的物质、文化、信息交流活动。明白了举办一次会展并不容易，它需要做很多的准备工作，工作内容纷杂且细致。同时需要花费大量的人力、物力、财力。并且学会了怎么填写调查问卷，将自己的调查问卷通过实践，知道了自己问卷的不足，且在向参展观众调查过程中锻炼了自己的胆量和与人沟通的能力。

虽然这次很好地完成了调研的工作，但还存在着很多不足的地方，具体表现在，一方面在调查问卷问题设置方面有欠缺，问题不够全面，有些问题存在不愿填写的情况，如：主观题。在主观题的设置上不应问的过于深入，让被调查者难于填写。另一方面在调查过程中存在不好意思、不敢开口询问的情况。应该多参与这类的活动，不怕被拒绝，增加自己的胆量。

展场实践磨练 坚定专业信心>

上周四我们14级会展策划班组织了一次观展。在本次展会中，我们分成4个小组对观展人群进行了问卷调查，本次展会使我们受益匪浅。

本次展会为2015中国国际食品安全与创新技术展览会。本次展会展现了世界化，在参展的观众中有外国友人，还有划分其他国家的展区;还体现了多元化，食品分为饮品、调料、方便类食品、特色食品、高科技食品等。

我们参加本次展会还有一个作业，就是进行问卷调查。因为这是我们第一次进行实践没什么经验，刚开始时被拒绝了很多次。但后来，越挫越勇完成了问卷调查。

本次展会我看到了我们这个专业的美好前景，也体会到了团队合作的力量，希望有机会可以多参加这样的展会。

强化专业实践 提升沟通能力

通过2015年6月11日在北京展馆进行的市场调研做出感悟。这次调研活动由我们全班的同学一起进行，我们分别分成三个小组，每个小组按照专题设计和印刷了问卷，在老师的指导和带领下前往北京展馆参展，以现场观众、参展商、会展媒体为调查对象进行了现场调研。

食品安全现在在国内是一个很大的问题，它和我们息息相关，也是绝大多数人关心关注的问题，在我们进行调查的过程中大多数人都更注重更加品质的生活，对食品安全的要求也相对较高，他们都会关注食品保质和安全问题，也得到了比较满意的答案。

通过这一次的调研，我对会展又有了新的认识，也对市场调研有了新的认识。这一次我们单一地使用了问卷调查的方式进行市场调研，人群也并不广泛，大多都是专业的人员在展馆，要不就是中老年人，同龄的年轻人不多，所以调查结果过于片面，不能更加全面地了解整个社会群体所投射出的对食品安全的问题。还在本次调查中发现一个问题，因为参展人员大多来参展都是带有目的性，所以很难直接切入调查，很难在其中找到容易配合的路人，大多的是公司经理，公司调研职员，要不就是谈生意的居多。所以调研本身还是具有难度的。我认为，问卷形式的市场调研不应该集中在展会，应该去人群更加广泛，或是更多不同地点进行，效果更佳。

半天下来时间过的很快，任务不是特别繁重也相对轻松地完成了，难点就在于，敢于去发出提问，敢于与陌生人进行沟通。期间还要寻找不同的人物进行调研，不同的年龄层，不同的职业，才能达到更好的调研结果。本次的调研对我来说有颇多的意义，自己得到了很大的收获，也让我看到了做会展策划的不容易。今后还需要多加学习，不仅只是进行市场调研，在之后还要学会对调研结果进行总结，然后制定出更加适合人群需要的策划。

本次的市场调研活动也是我第一次进行市场调研，是一个起点，也是一个很好的出发点，给予了我对会展策划更多的兴趣和更大的期望。希望有更多的机会参加这样的活动和实践，在实践中能够学习到更多的知识，更大的帮助!

迈出专业实践第一步

会展是指会议，展览，大型活动等集体性的活动。马上就要大二的我们第一次真正的到展会现场去了解一个展会，我们第一次设计问卷，第一次去到展会做问卷调查，任务对我们来说还是很艰巨的。看展前各个组的每个成员都参加了问卷的设计，老师给各个组改问卷打印问卷，老师真的辛苦了，我们认真观展，同时还注意观察到展会各个细节，发出第一份问卷的心情是激动的，还有些不好意思的我们慢慢变得熟练，最后到能很好的完成，每个人都慢慢的成长，这次观展让我们所学的理论在实践中得到印证，使我们能更加透彻地了解展会。通过这次展会我们全班还加强了团队意识和团队配合意识。

展会大平台 实践练兵场

6月11日，风和日丽，阳光明媚，我们首都师范大学科德学院2014级艺术设计学院会展经管13名学生，在张福生老师的带领下来到北京展览馆进行学术上的一次课外实践。我们的任务是将提前做好的问卷调查随机分放给在场的群众们，让他们配合我们完成调查。当天的展览馆内，有普通观众，专业观众，赞助商等游客，还有各种各样的食品展台，可以免费品尝。

我们到地方之后，老师让我们分成小组各自行动。我们组拿的是有关食品调查的问卷。我问到的第一个人是普通观众，他是一位老先生，看见是有关食品安全的调查，老先生毫不犹豫地就配合完成，谈到是否对现在的食品安全满意时，老先生语重心长地说他还是比较满意的，因为中国作为发展中国家，能够在一二线城市里将食品安全的监管制度进行的很好已属不易，老先生还是比较满意的，谈到对此问题的展望时，他表示，希望政府继续将这种有关民生的问题注重到底，并且继续发展到小城市里去，将有关食品安全的监督机制，惩罚措施继续完善下去。接着我又问了些普通观众，突然看见一个西装革履的外国人，我鼓足勇气上前询问“Can you speak Chinese?”他惊慌的说“ Hell no!”“Oh!It’s so bad. Have a good day.”后来知道他是专业观众，来找寻投资对象的。最后，我们都完成了各组的任务回校了。

知难而进 超越自我

在观展做调研活动时我们也遇到了许多不能预料的状况。我们分为三个小组做不同的调查问卷，小组内又分配人员去不同场馆询问参展观众，但是第一次主动做问卷还是有些许腼腆，虽然过程中也有遭到过拒绝但是我们每组人都没有因此有过放弃的念头，最终完成了本次问卷调查。还有一个情况是由于我们对展会场馆不熟悉，大都聚集在同一个场馆或相邻的场馆中，导致数据或资料可能重复且不全面，这个教训告诉我们以后再参展一定要提前得知展会场馆布置以免出现此类情况。

这次观展不仅凝聚了班级力量，还让我们了解展会的具体流程和相关知识，对我们来说收获颇丰，希望将来班级能够多组织参展活动，理论与实践相结合，多增长专业知识。

理解和耐心是专业态度

六月十一日我们全班一起去参加了2015届中国国际食品安全与创新技术展览会，并进行一个问卷调查，这份问卷调查主要是关于食品安全方面的。刚开始老师说你们开始单独调研吧，我有点不知所措，毕竟这是第一次做这种事情，而且不知道从哪里开始下手，也不知道怎么和别人说人家才会接受我们的调研，总觉得有点耽误人家的时间，所以一开始做调研时内心是十分紧张的。但是也没有办法，这是我们必须完成的任务。

开始做问卷调查，发现并没有想象中的那么难，许多人还是愿意做的，但是有些人还是不愿意，一开始就说没有时间，那也就没办法了。给我印象最深的一位被调查者是一位大妈，她开始是不愿意做的，但经过我的劝说之后，我一道题一道题读给大妈听，然后她再回答，最后她很愉快地完成了，我也很感谢大妈。

通过这次调研，让我对会展这个行业了解了更多，积累了一些经验，同时也锻炼了自己，让自己更好的去适应社会，希望以后我们可以有更多的实践机会，期待下次的实践。

食品安全 重于泰山

上周四，我们来到了北京展览馆，一同参观了食品安全展会。在展会上，我们看到了许多非常平常的而我们却从不注意的，关于食品安全的知识，看后受益匪浅。

俗话说“民以食为天，食以安为先。”可见食品安全在我们的日常生活中有多么重要。近年来，我国接二连三的爆出社会食品安全，无论是苏丹红、瘦肉精，还是三聚氰胺、增塑剂，都给我们的生活带来了不安全因素。食品安全关系到人民群众身心健康、关系到企业生存发展、关系到国家和民族形象、关系到社会稳定与和谐发展。食品安全已是世界性问题，引起全人类关注。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性慢性和潜在的危害。党和政府高度重视食品安全问题，在中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议上通过了《中华人民共和国食品安全法》，自2009年6月1日起施行。

例如国家在食品质量的控制与管理上便制定了4个严格的步骤。在原料进厂前企业要对其进行评估、验收，对于不合格的产品不允许接受，这便是第一个步骤“原料验收”，而第二个是“生产流程”，在这个过程中许多企业采取多种措施来监控和管理产品的生产，保证和提高产品的品质，对于第三个步骤“卫生管理”，这要求企业要保证仓库、员工更衣室、食堂、浴室、厕所等的卫生和员工的个人健康状况良好，在产品生产完成后对每批产品进行抽样检验便是最后一个步骤“质量检验”。这四个步骤环环相扣，只有严格按照这些步骤去进行产品生产才能保证我们的食品安全。

而在我们周围，食品的三大危害也是一个应该去认识和学习的问题。那么什么是食品的三大危害呢?有一些不良的商家在食品中添加了食品添加剂与辅助剂类、或食品中的天然毒素、天然过敏原类等，便是危害之一的化学性危害，其次，致病菌微生物、腐败微生物、病毒和寄生虫等即是危害之二生物性危害，而玻璃装置、木料、石块、金属片、绝缘材料、骨类、塑料、人为效应等就是危害之三的物理性危害了。

食物中毒问题在我们生活中也并不少见。食物中毒，是指食用了有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性以及其他食源性疾病。误食霉变的甘蔗及甘薯、河豚、有毒贝类、毒蘑菇、发芽马铃薯、亚硝酸盐等都会引起食物中毒。当我们发现食物中毒后不要惊慌失措，应冷静分析发病原因并立即送医院救治。

许多人都喜欢吃油炸类、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类、话梅蜜饯果脯类、罐头类、冷冻甜品类、腌制类食品、方便类食品等，但这些都是世界卫生组织公布的“十大垃圾食品”，所以我们在生活中要尽量少食用或不食用这些食品，即少吃零食，三餐要按时吃饭。

在家庭食品方面，我们要做到五个原则来保证安全。第一：要选择安全的原材料，第二：要保持双手以及用具清洁，第三：分开生熟失误，预防交叉污染，第四：要彻底煮熟食物，第五：要将食品存放于安全合理的温度。

贴近品牌 关注健康

此次2015中国国际食品安全与创新技术展览会是2015全国食品安全宣传周的重要活动，今年全国食品安全宣传周的主题为“尚德守法，全面提升食品安全法治化水平”。有很多食品品牌参加了这次展览，有很多很贴近我们生活被熟知的品牌如雀巢、中粮、娃哈哈、旺旺、蒙牛等，据我们的调查和了解此次展览全面展示了国际国内品牌食品生产企业的安全管理成果,食品安全控制、检测、追溯等领域的最新技术成果和应用设备。不仅让我们体验了美味，也同时让我们对食品技术及食品安全及相关知识有了一定清楚的了解。

我们准备了问卷，向参展的其他客人进行讯问和调查，同学们都积极参与了进来，一开始还没有掌握方法，导致会被某些顾客拒绝。所以很感谢每一位认真填写的顾客们。小组人齐心协力完成问卷，等待时间制作统计结果。

关于这次展会我们了解到雀巢、中粮、娃哈哈、旺旺、蒙牛等食品生产名企及赛默飞世尔、中国物品编码中心、立德高科、中食净化、食品质量与安全北京实验室等著名食品安全检测追溯机构竞相亮相,成为展会上“食品安全品牌企业展区”、“检测检验设备创新展区”和“食品安全物联网展区”中的亮点。

各参展企业以现场演示、互动的方式,使专业买家和观众全面体验食品安全管理和检测、追溯等流程,直观感受从参展名企从农田到餐桌、实施全程食品安全管理,持续改进基于全产业链经营的食品安全管理体系和水平。

这是一次收获颇丰的参展，我们班的第一次集体参展欢乐很多，收获很多。希望下次还能有机会一起去参观更多的展览，丰富专业知识和生活。

(实践指导教师：艺设学院会展系 张福生 副教授)